Ingredientes para 4 personas:
2 doradas de 750 gr/c.u.
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
6 tomates maduros o 15 tomates cherry
1/2 vaso de vino blanco seco
Perejil
1 pizca de sal
1 guindilla
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
¡A cocinar!
Escalda los tomates un minuto en agua hirviendo, quítales la piel,cortalos por la mitad, elimina las semillas y filetéalos. Si vas a usar Tomates cherry, sólo lávalos y/o corta los más grandes por la mitad.Pela la cebolla y pícala fina.Lava y pica el perejil.Escama las doradas con el dorso de un cuchillo, lávalas y sécalas con papel de cocina.Calienta el aceite en una cazuela y echa el ajo pelado y la cebolla picada. Cuando el ajo comience a dorarse, retíralo y agrega el pescado para que se dore un par de minutos por cada lado. Riégalo con el vino, déjalo evaporar, añade una pizca de sal, pimienta, la guindilla y el laurel.Agrega luego los tomates y medio vaso de agua.Tapa la cazuela y prosigue la cocción durante 15 minutos(Destápala los ultimos 5 minutos)
