Pescados – Oído Cocina

09
Mar
2016

Guisado de bacalao

categorías: Pescados

Ingredientes:

Patata
Cebolla
Judías verdes
Zanahoria
Tomate
Bacalao
Ajos
Hoja de laurel
Agua
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimentón
Colorante alimentario
Pimienta molida

¡ A cocinar!

Ponemos en el fuego una cazuela con agua (3-4 dedos), añadimos un chorro de AOVE y sal. Incorporamos la patata cortada a tacos, la cebolla a rodajas, el ajo a láminas, la zanahoria a trocitos, el tomate en 3-4 trozos y las judías cortadas en trocitos. También la hoja de laurel, el pimentón y colorante.

Dejamos que se cocine durante 10-15 minutos y añadimos los trozos de bacalao. Ponemos la pimienta molida y dejamos durante 10 minutos.

Le damos la vuelta al bacalao y dejamos unos 5-7 minutos más.

Apagamos el fuego, dejamos reposar un poquito y …. listo para comer!!

P.D. Las cantidades serán según los que seamos para comer.

26
Jun
2014

Merluza al horno

categorías: Pescados

Ingredientes para 2-3 personas:

1/2 Merluza
3 Patatas
3 Zanahorias
1 Cebolla
4 Dientes de Ajo
1 Vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta negra

¡A cocinar!

Empezamos limpiando la merluza…La haremos a lomos.

Dependiendo de la cantidad de personas que seamos para comer la cocinaremos entera o media, como en mi caso.Cortamos en tres o cuatro trozos el lomo de merluza y lo colocamos en una fuente para horno, en este caso elegí una cazuela de barro.Colocamos la merluza como primer ingrediente y a continuación seguiremos con los demás.Patatas, cebolla y los dientes de ajo, también colocaremos la zanahorias cortada en láminas. Por ultimo añadimos un chorrito de aceite, sal y pimienta negra al gusto y lo bañaremos todo con el vino blanco.Tendremos el horno precalentado y lo meteremos durante 35 minutos a una temperatura de 180 grados.( Podemos añadir la cantidad y tipo de verduras que queramos)

merluza 01

12
Jun
2014

Almejas a la marinera

categorías: Pescados

Ingredientes:

1/2 kg de almejas
Salsa de tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cayena
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cucharada de Pimentón de la Vera (pimentón dulce)
Sal
Aceite

¡A cocinar!

Primero que nada, ponemos las almejas en remojo para que suelten toda la arena que puedan llevar.

En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebollita picada en juliana, el ajo también picado y la cayena. Dejamos que se dore y añadimos la cucharada de harina y la de pimentón y movemos bien.Ahora es momento de añadir el vino blanco. Dejamos que el alcohol del vino se evapore y corregimos de sal.A continuación añadimos la salsa de tomate, movemos bien y dejamos unos diez minutos. Añadimos las almejas bien escurridas.Si vemos que la salsa se espesa mucho, podemos poner un poquito de agua.

¡Ya tenemos las Almejas a la Marinera listas para comer!

26
May
2014

Sardinas al horno

categorías: Pescados

Ingredientes:

8 Sardinas
Pan rallado
2 dientes de ajo
Limón
Aceite
Sal

¡A Cocinar!

Limpiamos bien las sardinas. (en mi caso en la pescadería ya me han quitado cabeza y tripas, en casa le quito la espina central para cocinar en filete)Colocamos en una fuente o plato aceite, para después poner los filetes de sardinas, con el lomo hacia abajo una vez colocadas le ponemos el ajo ralladito, el zumo de medio limón, la sal y le ponemos una fina capa de pan rallado, por ultimo un chorrito de aceite.Precalentamos el horno a 180 grados y las dejamos de 8 a 10 minutos, una vez transcurridos pondremos la opción de grill y otros 2 minutos más.Las dejamos enfriar un poco y ya podremos disfrutar de nuestro plato!!

08
May
2014

Fideua

categorías: Pescados

Ingredientes:

1 litro de fumet (caldo) de pescado
Arreglo para caldo de pescado
Fideo de fideua
1 cebolla
Colorante
Sal
Aceite

¡A Cocinar!

En una paella ponemos aceite, cuando esté caliente le añadimos la cebolla picada y la sal.Dejamos que la cebolla se dore y le añadimos el arreglo de pescado, lo dejamos unos 20 minutos a fuego bajo.A continuación le añadimos todo el caldo y ponemos un poco de colorante, es aquí cuando lo ponemos a fuego máximo y esperamos que hierva.Cuando comience a hervir le añadimos los fideos.Sin bajar el fuego lo dejamos reducir, lo controlamos y vamos moviendo con una cuchara de madera para que no se pegue.(Ideal acompañarlo con alioli casero)Receta muy fácil y sabrosa.

16
Abr
2014

Dorada al agua Loca

categorías: Pescados

Ingredientes para 4 personas:

2 doradas de 750 gr/c.u.
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
6 tomates maduros o 15 tomates cherry
1/2 vaso de vino blanco seco
Perejil
1 pizca de sal
1 guindilla
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

¡A cocinar!

Escalda los tomates un minuto en agua hirviendo, quítales la piel,cortalos por la mitad, elimina las semillas y filetéalos. Si vas a usar Tomates cherry, sólo lávalos y/o corta los más grandes por la mitad.Pela la cebolla y pícala fina.Lava y pica el perejil.Escama las doradas con el dorso de un cuchillo, lávalas y sécalas con papel de cocina.Calienta el aceite en una cazuela y echa el ajo pelado y la cebolla picada. Cuando el ajo comience a dorarse, retíralo y agrega el pescado para que se dore un par de minutos por cada lado. Riégalo con el vino, déjalo evaporar, añade una pizca de sal, pimienta, la guindilla y el laurel.Agrega luego los tomates y medio vaso de agua.Tapa la cazuela y prosigue la cocción durante 15 minutos(Destápala los ultimos 5 minutos)

Categoría: Pescados